中国是茶叶的故乡，在我国，茶不仅是一种饮品，更是一种文化，它就像丝绸、瓷器一样，是代表我国的符号。浙江作为我国最大的产茶省份之一，其生产的“西湖龙井”、“安吉白茶”、“金奖惠明茶”、“松阳银猴”等名贵品种更是享誉国内外，日前结束的首届中国国际茶叶博览会选址浙江更是体现了浙江在我国茶产业中的重要地位，说茶叶是代表浙江的符号一点也不为过。
劳动力短缺让人头疼
在浙江，茶叶是十大农业主导产业之一，是180多万茶农的重要经济来源。同时，茶叶也是劳动密集型产业，近年来，用工难、用工贵的问题日益凸显，成为制约茶叶产业提升壮大的重要因子。“茶叶采摘全部需要依靠人工，现在农村干活的人越来越少，有的时候茶叶采摘不完，就只能眼睁睁地看着一部分茶叶老掉。”浙江省开化县菊莲茶叶有限公司总经理夏菊莲将自己的亲身经历告诉记者。对于有着多年种茶经验的夏菊莲来说，每到采茶时节都会因为用工问题而头疼。近年来，随着我国城市化速度的加快，越来越多的农村劳动力离开了世世代代经营的土地，来到城市寻找就业机会，所以，在城市建设愈发繁荣的背后，是农村劳动力的大量流失，夏菊莲所头疼的问题是当前农村发展普遍存在的问题。尤其是对于茶叶这种劳动密集型产业的发展来说，劳动力缺乏无疑是致命的。“总体上来说，目前茶叶生产劳动力是缺乏的，现在我们茶园用的基本上都是农村的留守人员，遇到茶忙时节，就只能去外地雇人。”浙江省开化县名茶开发公司总经理姚东无奈地表示，“茶园发展面临的问题不仅是用工难，还有用工贵。”他告诉记者，茶园按照每个劳动力作业量和熟练度不同发工资，每个人的价格在150元—300元不等，这对于用工量极大的茶园来说，是一笔不小的投入。
机械是破解难题关键
“农村劳动力大量减少对于我省茶叶产业发展无疑是一个巨大的冲击。毋庸置疑，机械化是破解当前这个难题的关键。”浙江省农机局局长王建伟表示，近年来，浙江省高度重视茶叶产业“机器换人”工作，将现代农机装备引入传统茶叶生产，为茶叶生产加足马力。“我们充分发挥农机购置补贴的导向作用，提高茶叶种植户购买和使用机械的积极性，不断扩大茶机装备的应用和普及，我省每年依托购机补贴政策新增各类茶机装备3万台（套）左右。”
去年浙江被农业部列为全国农业“机器换人”示范创建省后，浙江更是加大力度推进农业“机器换人”工作，启动实施农业“机器换人”示范工程，通过打造一批高质量、高水平的农业生产全程机械化示范样板，带动全省农业机械化水平整体提升。“作为我省重要农业产业之一，也是机械化基础比较好的产业，茶叶是我们打造‘机器换人’示范样板的重点。目前全省已确定首批29个茶叶‘机器换人’示范基地创建单位，并计划于‘十三五’期间创建5个茶叶生产全程机械化示范县。”王建伟说。
经过不懈努力，浙江省茶叶产业的“机器换人”取得了明显成效，据浙江省农机局统计数据显示，截至2016年底，该省茶机装备总量达43.3万台套，同比2010年增长了53%。不仅量上实现了快速的增长，茶机装备的性能层次也有了大幅度的提升，特别是茶叶加工机械逐步从单台机械小规模作业向成套流水线设备自动化、不落地作业转变，大幅提高了茶叶生产加工规模化、清洁化水平。目前，该省已配备全自动成套茶叶加工生产线194条。茶叶生产方式实现了以人力为主的粗放式作业向机械化为主的高效作业的跨越，大宗茶类修剪和采摘机械化水平近90%，名优茶机制率达95%，除名优茶采摘外基本实现了机械化生产作业。
机械化让更多种茶人得实惠
浙江省绍兴御茶村茶叶有限公司所经营的万亩茶园就是茶叶生产全程机械化的先行者和受益者。在记者采访的时候，御茶村生产的各类茶产品刚刚参加了首届中国国际茶叶博览会，“我们公司主要以生产抹茶等茶叶加工品为主，产品基本上销往国内外知名饮料连锁企业，这次公司带到茶博会上的产品广受好评。”御茶村茶叶有限公司总经理吕闰强自豪地说。在这份自豪的背后离不开机械化的功劳。据吕闰强介绍，像他们这种做茶叶深加工产品的公司，有自己的茶叶生产基地，所以机械化生产分为茶园和工厂生产线两个部分，工厂加工流水线都是机械作业，关键是实现茶园的机械化。“茶园的机械化作业主要包括茶树修剪、中耕、防虫、采茶等几个环节，在没有机械的时候，这些环节的作业都需要人工来完成。从2000年开始，我们茶园逐步使用机械代替人工，一方面是考虑到成本，使用人工成本高，而且在劳动力越来越紧张的情况下，熟练的员工也非常难找；另外一方面，茶叶生产方面的机械也日益成熟，国家对机械的推介力度很大，对购买采茶设备都有补贴。”吕闰强表示，在机械化的带动支持下，现在御茶村茶园效益可以达到每亩15000元。
无独有偶，体会到机械化好处的不只御茶村一家，开化县名茶开发公司主要以生产、加工、销售名茶为主，其生产的“开化龙顶”品质优良，多次获得国内外名优产品称号，出口海外。据了解，像“开化龙顶”这种名茶主要选取茶树顶端的嫩芽制成，因此，在采摘环节仍旧以人工为主。那么他们是怎么尝到机械化甜头的呢？“一方面，在茶园修剪、除草等环节，我们以使用机械为主；另一方面，在茶叶加工环节我们公司全部实现了机械化，不仅减少了用工人员，还保证了作业的清洁化和连续化。”姚东表示，“另外，除了前期生产的极品茶叶采摘使用人工以外，后期的中低档茶叶都可以使用机械采摘。”
看到了机械化的好处，夏菊莲也坐不住了，在农村劳动力极具缺乏的今天，机械化是唯一出路。“在刚刚结束的茶博会上，我相中了一台机械，集茶叶采摘、深耕、修剪等功能为一体，但是价格太高了，要60多万。”夏菊莲遗憾地说，“不过，今年我打算种植一片适宜全程机械化作业的茶园，全部按照全程机械化作业的规范进行建设，现在，我们购买那台机器还有些难度，但是，我不想等我买得起机器的时候，机器开不进茶园。”
“机器换人”尚有提升空间
作为产茶大省，浙江省茶叶生产机械化水平还有提升空间，对此，王建伟表示，未来，浙江省将重点在增量提质、抓点拓面和科技创新上下功夫。增量提质，即在继续保持茶机装备总量稳中有增的基础上，加快推进茶机装备更新换代，重点推广自动化成套茶叶加工生产线等高质高效机械装备。抓点拓面，即深入实施农业“机器换人”示范工程，加快打造一批茶叶产业“机器换人”示范基地、示范乡镇（园区）、示范县。科技创新，即加强农机农艺融合和农机产学研推协同创新，进一步推进适合机械化作业的标准茶园建设，不断研发创新适应当地茶产业发展需求实际的茶机装备，加快解决“无机可用”、“有机难用”的问题。目前，浙江省已经率先在全国建立农机产品需求与科研导向目录，首批提出的56个研发产品中就有4个是茶机装备，包括乘坐式采茶机、茶叶加工在线水分检测装置、鲜叶分级机、茶叶清洗与表面去水机械等。
相信在当前“一带一路”的宏大背景下，浙江名茶将乘着这阵春风，通过机械化的助力，让茶香传播得更远。
茶园内机械化灌溉
双人采茶机
乘坐式采茶机
链接：日本茶叶机械化生产现状
日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。茶园管理现代化，普遍施行秸秆还田、行间覆盖、安装防霜设施等。日本茶园90%属于农户所有，生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调，大大降低了农户的生产成本。
茶园生产机械化、标准化水平高
日本茶树栽培管理的技术水平非常高，茶园规范、茶行笔直、茶蓬整齐，完全实现了机械化、标准化生产；茶园由农户分散经营，每户约2公顷左右，但茶园集中成片，规模化程度非常高，蓬面、蓬侧、蓬顶修剪得非常整齐。
日本茶树栽培主要茶行行距1800公分，茶蓬高度在1米左右，便于机械操作；每行标准长度30米，即用手持式采茶机采摘一个来回的鲜叶基本可装满集叶袋。茶园行间普遍采用秸秆或修剪下的茶枝覆盖，既防止杂草生长，又起保湿作用，覆盖后免耕；有机肥料一般采用机械撒施。茶园内外道路完善，车行道基本是沥青路面，部分茶行间还设有轨道，适应早期的机械化作业。茶园作业机械经过多次换代提高，已能满足生产要求。
茶园耕作、茶树修剪、茶叶采摘已完全实现了机械化。日本早期的茶园耕作机械都是小型的，有浅耕机、中耕机、深耕机、施肥机。修剪和采摘机械有手持式、轨道自走式、机械传动乘用式。鲜叶运输均采用厢顶覆盖金属膜（反射阳光、起隔热作用）的微型货车。
目前，乘用型茶园管理机使用比较普遍，田间不需要铺设轨道，采用履带液压行走装置，全液压驱动，通过不同的配置可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘等作业，具有适应性强、作业效率高、操作安全方便等显著特点，1台乘用型茶园管理机常年可以承担40公顷茶园管理作业量。
日本主要茶区气候条件适宜种植茶树，一般年降雨量在1500毫米左右，加上土壤结构良好，保水保肥能力强。茶园灌溉设施运用很少，仅有少量示范茶园有滴灌和微喷灌设施，根据生产需要可以随时提供足够的水分。
日本茶区在3月份常出现霜冻，为防止茶树受害，普遍采用了风力防霜技术。防霜扇安装在茶园中离地6米的高度，自动测温控制启动，向茶蓬吹风，防止霜害。一般降霜时的地表温度为0℃，而此时地面以上6—8米处存在着2—6℃的暖气层。根据气温垂直分布的逆温现象，在气温下降到3℃时，自动测温系统就会敏感地测出地面降霜温度，立即通过控制系统自动启动防霜扇，通过防霜扇将地面以上6—8米处的较暖空气吹送下来，为茶树驱散降霜并提高树冠层温度，达到防止茶树遭受霜冻的效果。日本古田电机公司是一家有70多年历史的、生产各类工业和农业生产用风扇的专业生产企业。他们针对茶叶早春防霜冻有深入研究，日本的大部分茶园都装有防霜扇，经不断完善技术性能其防霜冻的效果稳定，并且已在韩国、西班牙及我国台湾等地的茶园、果园成功推广应用。
茶叶生产加工高度自动化
日本茶农的生产组织方式有2种：一是栽培、加工一体化的个体生产；二是农协联合生产。农协毛茶加工厂是由茶农联合，在政府扶持下建立的。农协的茶农将鲜叶交给工厂加工，茶叶出售后按其鲜叶数量、等级分成。毛茶生产线，从鲜叶进厂开始，整个加工过程全部连续化、自动化生产。我们参观寺田制作所时，2条生产线只需2名工人坐在计算机前监控。
茶叶加工生产标准化程度高，特别是加工过程管理的工业化，茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。茶叶原料不落地，使产品卫生得到了可靠保证。
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